O cardápio junino do Inter TV Rural trouxe neste domingo (16) uma receita que mexe com memória afetiva de muita gente: broa de fubá com goiabada.
A receita é antiga e muito tradicional no Nordeste. Além de econômica, é fácil de fazer e tem gostinho de festa junina.
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O preparo consiste basicamente em misturar os ingredientes da massa. Para isso, vamos separar um recipiente espaçoso e misturar dentro dele os ingredientes secos: a farinha de trigo, o fubá de milho, o açúcar refinado, erva doce moída e uma pitada de sal.
Misturamos os ingredientes com a ajuda de uma colher, em seguida acrescentamos a manteiga (ou margarina) e os ovos. Continuamos homogeneizando a mistura com a colher. Vamos observar que ela fica como uma espécie de farofa bem granulada.
Nesse ponto, adicionamos ainda o fermento em pó e misturamos mais um pouco. Em seguida, adicionamos o leite aos poucos, até chegar ao ponto ideal da massa. Com as mãos, vamos unindo a massa até que ele desgrude das mãos. Não podemos misturar muito a massa, para não ativar o glúten.
Vamos bolear as broas. O tamanho depende da preferência de cada pessoa. Vamos bolear a massa e colocá-las em uma assadeira untada e enfarinhada. É importante deixar um espaço entre uma broa e outra na assadeira, pois elas irão crescer no forno. Vamos fazer esse processo com toda massa.
Após bolear todas as broas, vamos fazer o espaço para colocar o recheio, que é a goiabada. Com o dedo, podemos fazer um furinho no centro de cada broa e vamos preencher todos esse espaço com a goiabada. É importante não exagerar na quantidade para que o doce não transborde quando estiver no forno.
Quando estiverem prontas, levamos ao forno preaquecido entre 180 a 200 ° até que a base da broa fique levemente dourada.
Após retirar do forno é só esperar esfriar um pouco e consumir.
Fonte: G1 RN